Delicioso | Recetas para este jueves santo

Durante la Semana Santa, preparar los Siete Potajes es una de las tradiciones gastronómicas más importantes en  Santander, como una forma de conmemorar la última cena de Jesús.

Por costumbre, el jueves Santo se come en abundancia, porque el viernes hay que cumplir con el llamado al ayuno y la abstinencia, que hace a Iglesia Católica de hacer para rememoran la crucifixión de Jesús.

Pescado blanco en costra de pistachos
Porciones 4

Ingredientes:

• 4 porciones de pescado blanco.
• 1/2 taza de pistachos molidos.
• 1/2 taza de miga de pan.
• 2 cucharadas de queso parmesano.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

1. Mezclar en un recipiente los pistachos, la miga de pan y el queso.
2. Aparte, secar sobre una toalla de papel el pescado y salpimentar al gusto.
3. Pasar el pescado sobre la mezcla anterior y poner sobre una lata previamente engrasada.
4. Precalentar el horno a 350F/ 180C por 20 minutos.
5. Llevar el pescado al horno por 20 minutos, retirar y servir acompañado de salsa de naranja.

Salsa de naranja

Ingredientes

• 1 taza de mermelada de naranja
• 1/2 taza de crema de leche.
• 1 cucharada de vinagre blanco.
• Sal y pimienta al gusto.
• Agua.

Preparación

1. En una olla poner a calentar la mermelada, revolviendo constantemente para ue no se pegue.
2. Adicionar la crema de leche y el vinagre.
3. Salpimentar al gusto y servir tibia.

Nota: si ve la salsa muy seca, adicionar un poco de agua.

Ensalada de calamares

Ingredientes

• 1 lb de anillos de calamar. Descongelados y escurridos.
• 1/4 de taza de perejil picado.
• 2 tazas de tomates cherry cortados por la mitad.
• 1/2 taza de mayonesa.
• Jugo de 6 limones.
• Sal y pimienta al gusto.
• Ají al gusto.

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente, excepto el perejil y los tomates cortados por la mitad.
2. Salpimentar al gusto. Colocar el ají a gusto personal.
3. Antes de servir, mezclar los tomates y decorar con perejil.

Nota: Se puede acompañar con papas criollas.

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