En el corregimiento de Fortalecillas, zona rural de Neiva, se horneó el bizcocho de achira más grande del mundo, una creación monumental que busca visibilizar la riqueza cultural y gastronómica del Huila. Con una longitud de tres metros y un ancho de cinco centímetros, esta preparación artesanal superó cualquier registro previo de este emblemático alimento que hace parte de la identidad regional.

La gigantesca achira fue elaborada con seis kilos de queso, cuatro kilos de harina de sagú, además de color, panela, sal y mantequilla. Más de 20 productores locales lideraron la iniciativa como parte de la implementación de la Ordenanza 12 de 2022, que institucionaliza el Día de la Achira en el departamento.

“Es muy importante promover este tipo de actividades porque permiten visibilizar el trabajo de los productores y emprendedores de la achira no solo en Fortalecillas, sino en todo el departamento”, destacó Jorge Andrés Gechem, secretario de Desarrollo Económico y Turismo del Huila. “Este producto no solo representa una fuente de sustento para muchas familias, sino que además es un símbolo de nuestra identidad gastronómica, reconocida a nivel nacional gracias a su denominación de origen”.

El bizcocho será exhibido oficialmente el próximo 21 de junio durante la feria de la achira, que se realizará en la plazoleta del Centro de Convenciones José Eustasio Rivera, en Neiva. El evento contará con la participación de más de 40 expositores, entre productores y comercializadores, quienes ofrecerán una variada muestra de productos derivados de la achira.

Además de la muestra empresarial, el bizcocho gigante realizará un recorrido simbólico por sitios emblemáticos de la ciudad, como la Plazoleta de la Gobernación del Huila, el monumento a La Gaitana y el Malecón del río Magdalena. La ruta culminará en el Centro de Convenciones, donde los asistentes podrán degustar el amasijo y conocer de cerca el proceso artesanal de su elaboración.

Para Roberto Hernández, productor y propietario de Achiras de mi Pueblo, este tipo de iniciativas representan una oportunidad para destacar el saber ancestral que rodea la preparación del bizcocho. “Una vez puesta la masa en el horno, esperamos el tiempo pertinente y, al terminar, dejamos reposar alrededor de 24 horas para darle el toque tostado y crocante característico de nuestra región. Es un trabajo que requiere paciencia, conocimiento y mucho amor por nuestras tradiciones”.

La actividad busca no solo fortalecer la producción y comercialización de la achira, sino también consolidar la Ruta de la Achira como un atractivo turístico del Huila. Según la Secretaría de Desarrollo Económico, este circuito puede convertirse en un motor de desarrollo local, con el potencial de aumentar el reconocimiento nacional e internacional del corregimiento de Fortalecillas y fomentar el relevo generacional en la tradición.

El bizcocho de achira —elaborado con almidón de sagú o de Canna indica, una planta cultivada desde tiempos prehispánicos— ostenta la denominación de origen por su autenticidad, sabor, textura y calidad. Su conservación como símbolo del Huila es ahora también una herramienta de promoción turística y cultural.

“El evento del 21 de junio no es solamente una celebración gastronómica; es una plataforma de desarrollo económico y cultural para la región. Invitamos a todos los huilenses y visitantes a que nos acompañen en la feria de la achira, un espacio para disfrutar, conocer y apoyar a nuestros productores locales”, concluyó Gechem.

La feria abrirá sus puertas desde las 10:30 de la mañana y contará con programación cultural, muestras gastronómicas y espacios de diálogo sobre emprendimiento y tradiciones regionales.