El municipio de Piedecuesta, se llevará a cabo la 5° versión de la ruta de los 7 potajes, desde el 27 marzo al 5 de abril, con la participarán de 11 restaurante. La iniciativa busca conservar esta costumbre. Los menús se servirán en siete momentos diferentes en donde cada plato destara uno de los alimentos que agrupan los siete potajes, cada empresa gastronómica presentara menús especiales y propuestas inspiradas en los 250 años que celebra Piedecuesta.
A pesar de los años, los 7 potajes es una tradición religiosa que reúne a muchas familias, los jueves santos en Santander y Norte de Santander, las carnes rojas están prohibidas, deben ser reemplazadas por carnes blancas acompañadas de sopa, granos como lentejas o alverja, plátano, verduras y se finaliza con un postre, este debe ser autóctono.

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El banquete se consume en la hora del almuerzo, compuesta por siete preparaciones, relacionadas con los sietes palabras que dijo Jesús antes de morir en la cruz como muestra de respeto y devoción, se destaca la gastronomía del oriente colombiano pues la mayoría de estos platos son preparaciones típicas de la región con ingredientes que exaltan la cultura santandereana y norte santandereana.
Además del significado espiritual permite que las familias refuercen sus lazos familiares, mantienen las técnicas culinarias y las recetas tradicionales se transmitan de padres a hijos, reviviendo esta tradición año trans año.
La tradición de los siete potajes es un ejemplo de cómo la comida puede unir la espiritualidad con lo cotidiano, reforzando el sabor y la cultura de cada región